大家好，今天我们来聊聊羊排怎么炖好吃又烂没腥味的难题。羊排因其独特的风味和丰富的营养而备受青睐，但很多人却在炖制经过中遇到了腥味和口感不佳的难题。没关系，只需掌握一些技巧，轻松就能做出美味的羊排。接下来，我将分步为大家详解此经过，确保每个人都能轻松上手。

一、选择食材的重要性

开门见山说，羊排的选择至关重要。一般来说，山羊的羊排肉质更嫩，更容易炖烂，味道也更加鲜美。在市场上可以多询问，选择质量较高的羊排。顺带提一嘴，其他配料的选择也很重要，像白萝卜和红萝卜都是很好的搭档，它们不仅可以去腥，还能提升汤的风味。

二、浸泡与去腥

接下来，我们来谈谈怎样去腥。将羊排放在冷水中浸泡，至少两小时，建议在此经过中能换几次水，以进一步去除血水和异味。若所购羊排较新鲜，这一步可以省略。接着，将羊排切成合适的块状，方便入味。

三、炖制步骤

炖羊排的关键在于火候和时刻。开门见山说，将清洗干净的羊排放入锅中，加入葱姜、花椒和一点高度白酒，用冷水开始煮。打开火后，看到表面出现泡沫时，用勺子轻轻撇去。等水开后，再将羊排捞出，再用热水洗净，去掉杂质。

在砂锅中，加入足够的水，再将羊排放入，开大火煮开。如果有羊肉汤，可以加一勺，能够增加炖出的汤底的鲜美。此后，将火调至中小火，保持炖煮一个小时。这时，记得不要盖盖子哦，保持通风才能让腥味挥发出去。

四、合理搭配配菜

在炖的经过中，可以开始准备我们的配菜。将白萝卜和红萝卜切成滚刀块。白萝卜可以有效去腥，红萝卜则增加了色泽和营养。将白萝卜放入水中煮熟，捞出后备用。等羊排炖了大约40分钟后，可以把红萝卜和白萝卜一起放入。最终，再加入葱和花椒，继续炖煮。

五、调味与享用

在快要出锅前，我们可以加入一些盐来调味，特别钟后，就能盛出一锅香气四溢、羊肉软烂的清炖羊排了。上桌时，大家可以根据个人喜好添加香菜和盐。这样一来，羊排就不仅美味，而且没有腥味，完全让人口齿留香。

小编归纳一下

好了，这就是羊排怎么炖好吃又烂没腥味的详细步骤了！只要按以上技巧进行，大家也能在家里做出高档餐厅的清炖羊排。记得多练习哦，下次再为大家分享更多美食秘笈！如果有任何难题，欢迎在评论区交流。希望你们都能享受到这道美食的乐趣！