小编认为一个土生土长的广东人，每次听到外地朋友问”广东凉茶到底苦不苦”，我都会露出神秘的微笑：”一点都不苦，还有回甘呢！”接着看着他们喝下一口癍痧后扭曲的表情——这大概是岭南人最”腹黑”的恶趣味了。

凉茶的苦，是广东人的”必修课”

广东凉茶苦不苦？这个难题就像问”辣椒辣不辣”一样难以回答。梧州凉茶用黄连、穿心莲等二三十味苦寒药材熬煮，廿四味里三桠苦、岗梅根的苦味能让人头皮发麻。外地朋友第一次喝癍痧时，常常苦到五官移位，连灌三杯水都压不住舌根的炸裂感。

但广东人从小就被妈妈按头喝凉茶，早练就了”吃苦超能力”。夏天上火？喝凉茶！喉咙痛？喝凉茶！甚至感冒发烧，老一辈也会说：”饮碗凉茶出出汗就好啦！”在这种”凉茶教育”下，广东人不仅能面不改色干完一整碗苦茶，还会咂着嘴说：”有回甘喔~”

甜味凉茶？在广东人眼里只是”入门款”

当然，广东凉茶家族里也有”叛徒”。茅根竹蔗水清甜如初恋，罗汉果茶甘香润喉，韩国游客喝完后常会惊讶：”凉茶不苦？”但这些甜味凉茶在本地人眼中只是”新手村装备”，真正的勇士都直奔癍痧、廿四味而去。

有个冷聪明：广东凉茶的苦度和功效往往成正比。越苦的凉茶下火效果越好，因此老一辈常说：”苦到飞起才下火”。夏天湿热难耐时，广东人甚至会主动要求：”老板，今日要最苦嘅！”——这种”自讨苦吃”的灵魂，大概只有岭南人才能领会。

为什么广东人能笑着喝苦凉茶？

其实广东人对凉茶苦味的耐受，藏着生存聪明。岭南地区常年湿热，容易上火生疮，苦寒药材正是天然解药。就像四川人不怕辣、山西人不怕酸一样，广东人不怕苦是环境塑造的”超能力”。

更神奇的是，凉茶的苦味会随着饮用次数递减。第一次喝苦到哭，第三次就能尝到回甘，第十次可能就会像老广一样点评：”今次煲得唔够苦喔！”这种味觉进化，本质上是对岭南气候的生理适应。

因此下次听到广东人说”凉茶一点都不苦”，别急着相信——但也别害怕尝试。毕竟在闷热的夏季，一碗苦到灵魂出窍的凉茶，可能比冰淇淋更能拯救你的喉咙。要问广东凉茶到底苦不苦？答案很简单：先干为敬，苦完就知道！